Nos spécialités

-   La cuisine teppanyaki 鉄板焼き
La philosophie du teppanyaki est un réel échange de culture et de traditions à travers l’art culinaire.
La place d’honneur est réservée au chef qui officie sous le regard de ses convives.
Un spectacle pour les yeux et les papilles, issu de la cuisine japonaise traditionnelle.

-   Le Tempura 天ぷら
Grand classique de la cuisine japonaise, le tempura est un assortiment de beignets de légumes, fruits de mer, poissons et autres, à la fois très savoureux et très digeste (une des rares fritures à basses calories, qui permet à l’ingrédient de base de conserver toute sa saveur).

Le secret d’une bonne tempura est la finesse de la pâte à frire qui doit être un peu plus fluide qu’une pâte à crêpes, et surtout maintenue froide sur un lit de glace. Le bain de friture doit, au contraire, être à 180 °C

C’est ce contraste de température qui permet une cuisson rapide et parfaite, la carapace très vite formée rendant le beignet croquant sous la dent en surface, empêchant l’huile de trop pénétrer à l’intérieur, ce qui permet de conserver la saveur et la couleur des légumes.

Au Japon, certains restaurants à tempura sont parmi les plus chers du pays.

-   Le saké 日本酒
Le véritable saké japonais est méconnu…
Moderne, aromatique et subtil, le saké de style ginjô s’appuie sur plus de 1000 ans de tradition.
Le saké peut être savouré comme un vin, dont il est à la fois proche mais différent..
Le déguster, c’est découvrir de nouveaux goûts, de nouvelles sensations… mais aussi aller à la rencontre de la culture du Japon.